कॉर्नफ्लोर क्या होता है कॉर्न फ्लोर और मक्के के आटे में क्या अंतर होता है कॉर्न फ्लोर के फायदे और नुकसान

कॉर्नफ्लोर क्या होता है कॉर्न फ्लोर और  मक्के के आटे में  क्या अंतर होता है  कॉर्न फ्लोर के फायदे और नुकसान  
 (What is Corn flour Corn flour  Benefits and Effects in Hindi)

   

  

अक्सर आपने कॉर्न फ्लोर को काम में लिया होगा लोग इसे मक्के का आता समझते है लेकिन बहुत ही कम लोग जानते है की कॉर्नफ्लोर क्या है तो क्या आप जानते है क्या है और कॉर्न फ्लोर को हिंदी में क्या कहते है (What is Corn flour in hindi) 

 

इसके अलवा क्या आप कॉर्नफ्लोर के क्या फायदों को जानते है यदि नहीं तो आज इस लेख में हम आपको हम कॉर्नफ्लोर के बारे में पूरी जानकारी शेयर करने जा रहे हैं इस लेख को पढने के बाद आपकी जानकारी अपडेट हो जायेगी तो दोस्तों दुनिया के हर हिस्से में वहां की जलवायु और पानी धुप की उपलब्धता के अनुसार तरह तरह के  अलग अलग जगह अनाजों को उगाया जाता है मक्का भी उनमे से एक हैं मक्का भारत के सबसे बड़े राज्य राजस्थान में बहुताय से उगाया जाता है तो अब आप कहेगे की तो क्या कॉर्न फ्लोर मक्के का आटा होता है तो जबाब होगा नहीं कॉर्नफ्लोर मक्के का आता नहीं होता है बल्कि मक्के के आटे का स्टार्च होता है जिसे बहुत सारे  व्यंजन और खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए उपयोग लिया जाता है ।

 

तो कॉर्नफ्लोर कैसे तैयार किया जाता है और मक्के के आटे और कॉर्नफ्लोर में क्या अंतर होता है

How Corn flour is prepared and what is the difference between corn flour and corn floor

 

इंग्लिश में मक्के को ही कॉर्न कहा जाता है और इंग्लिश में आटे तो flour कहा जाता है इसी कारण से कॉर्नफ्लोर का हिंदी में अर्थ है मक्के का आटा हो जाता है लेकिन वास्तव में कॉर्न फ्लोर मक्के का आता नहीं होता है कुछ लोग सामान्य अर्थो में मक्की के आटे (maize flour) को ही कॉर्न फ्लोर मान लेते है देखिये मक्की का आटा कॉर्नमील फ्लोर (corn meal  flour) होता है और कॉर्न फ्लोर मक्की का स्टार्च होता है और इसे कॉर्न स्टार्च (corn starch)  भी कहाँ जाता है कॉर्नफ्लोर, मक्के के आटे से थोड़ा अलग होता है अब बात करते है की फिर कॉर्न फ्लोर को कैसे बनाया जाता तो चलिए यह जानते है की आखिर कॉर्न फ्लोर को कैसे तैयार किया जाता है ।

 

कॉर्नफ्लोर कैसे तैयार किया जाता है
How Corn flour is prepared

 

मक्के या मक्की से  कॉर्न फ्लोर तैयार करने के सबसे पहले मक्के के दाने निकले जाते है और मक्के दानो से छिलका हटा दिया जाता है फिर इसे पिसा जाता है और बारीक़ पाउडर बना दिया जाता है आप कहेगे इसमें अलग क्या है यह तो मक्की का आटा ही हुआ ना जी बिलकुल सही फरमाया आपने यह मक्के का आटा ही हुआ लेकिन यह मक्के के आते से अलग है क्योकि मक्की का आटा बनाने के लिए मक्के के दानों को सुखाकर पीस लिया जाता है और हाँ मक्के का आटा पीले रंग का होता है और यदि मक्का सफेद वाला हो तो सफ़ेद भी हो सकता है और यह दरदरा या बारीक रूप में मिलता है क्योकि इसका छिलका नहीं निकला जाता है जबकि कार्न फ्लोर बनाने के लिए मक्के के दानो का छिलका निकाल कर उसे पिसा जाता है । तो आपको अब क्लियर हो गया होगा की कॉर्न फ्लोर को कैसे बनाया जाता है

 

कॉर्नफ्लोर के फायदे
Benefits of corn flour

 

कॉर्न फ्लोर के कई स्वाथ्य वर्धक फायदे है Corn flour benefit in hindi  कॉर्नफ्लोर me  बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते है और कई बिमारियों को ठीक करने के लिए खुद  डॉक्टर भी खाने की सलाह देते हैं आइये एक एक करके कॉर्न फ्लोर के फायदे जानते है ।

 

कॉर्नफ्लोर के फायदे (Benefits of Corn flour)

1.     कॉर्न फ्लोर पाचन के लिए बहुत अच्छा माना जाता है क्योकि कॉर्नफ्लोर में  अघुलनशील फाइबर जैसे की ऐमिलोस, सेल्यूलोस और लिग्निन पाया जाता है यह फाइबर पाचन क्रिया को सही करने में मदद करते है जिससे कब्ज जैसी समस्या दूर होने लगती है यह आँतों के लिए भी लाभकारी होता है ।

 

2.     कई लोगो को ग्लूटेन से एलर्जी होती है ग्लूटेन के कारण कई लोगो को हमेश पेटदर्द की शिकायत रहती है और कॉर्नफ्लोर में ग्लूटेन नहीं होता है तो कॉर्न फ्लोर ऐसे लोग के लिए बहुत उपयोगी है जो ग्लूटेन का उपयोग नहीं करना चाहते है ।

3.     कॉर्नफ्लोर में एक विशेष प्रकार का पॉलीफेनोल्स एंटीओक्सिडेंट पाया जाता हैं, यह मानव शरीर की सूजन को कम करने में बहुत मददगार होता है ।

4.     कॉर्न फ्लोर में फाइबर की मात्रा में होता है साथ ही इसमें प्रोटीन भी होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक है ।

5.     इसमें मौजूद अघुलनशील फाइबर जैसे ऐमिलोस, सेल्यूलोस और लिग्निन के कारण यह पाचन क्रिया को आसान कर देता हैं, जोकि आँतों के लिए लाभकारी होता है.

6.     यदि आप दूध को गाढ़ा बनाकर कुछ व्यंजन बनाना चाहते है और दूध को जल्दी गाढ़ा करना चाहते है तो दूध में थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर घोल कर मिला सकते हैं ऐसा करने इ दूध गाढ़ा हो जाता है दूध में कॉर्न फ्लोर मिला कर आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन जैसे आइसक्रीम आदि घर पर ही बना सकते है ।

7.     कॉर्नस्टार्च या कॉर्न फ्लोर का उपयोग बेकिंग के पहले फलों को कोट करने के लिए भी किया जाता है ।

8.     कॉर्नफ्लोर का उपयोग बेबी पाउडर में भी किया जाता है.

9.     चिकित्सा क्षेत्र में बहुत सारे प्रोडक्ट को बनाने के लिए कोर्नस्टार्च का उपयोग किया जाता है कोर्नस्टार्च या कॉर्नफ्लोर में प्राकृतिक लेटेक्स होता होता है मेडिकल उत्पादों में जिसमें कंडोम्स, डायाफ्राम और मेडिकल ग्लव्स शामिल है ।

 

कॉर्नफ्लोर के नुकसान

हालाँकि कॉर्न फ्लोर पूर्ण रूप से प्राकृतिक होता है मगर फिर भी इसके कुछ नुकसान हो सकते है देखिये ऑर्गेनिक रूप से तैयार किये गए कॉर्न फ्लोर में पर्याप्त मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और रेसिस्टेंट स्टार्च होता है लेकिन बाजार में मिलने वाले कॉर्न जेनेटिकली रूप से कई तरह से उत्पादित किये जाते है इन्हें उगाने और कीटो से बचाने के लिए इन पर खतरनाक कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है जो कि मानव शरीर के लिए बिलकुल भी अच्छा नहीं होता है । कॉर्नफ्लोर में बहुत अधिक कैलोरीज एवं कार्बोहाइड्रेट होता है जो आपने वजन को तेजी से बढ़ा सकते है अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण यह शुगर के लेवल को बढ़ा सकता है यदि कोई व्यक्ति डायबिटीज का मरीज है तो उसके शरीर में कॉर्न फ्लोर ब्लड ग्लूकोस के स्तर को तुरंत बढ़ा सकता है यह शुगर बाद में फैट में परिवर्तित हो जाती है जिससे मोटापा बढ़ने लगता है इसलिए यह डायबिटीज एवं मोटापा की बीमारी वाले लोगों के लिए वजन कम करने वाली डाइट में शामिल नहीं करना चाहिए

कॉर्नफ्लोर का अधिक मात्रा में उपयोग होने से यह आपके शरीर में एलडीएल को बढ़ा सकता हैं

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✍: Narendra Agarwal ✍

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